Plaatsvervanger voor lichte room in koken

Vrouwelijke Video: Recept Koninginnenhapje met friszure kabeljauwragout - Colruyt (Mei 2019).





Anonim

Lichte room wordt vaak verwerkt in sauzen, roomsoepen en desserts zoals puddingen en toppings. Het kan tijdens het koken worden vervangen door verschillende andere zuivelproducten zoals verdunde zware room, half en half volle melk of onverdunde ingeblikte verdampte melk zonder smaak of textuur op te offeren.

botervet

De hoeveelheid vaste vetstoffen in zuivelproducten helpt bepalen welke kan worden gebruikt in plaats van lichte room. Zware room bevat het hoogste percentage botervet bij 35 procent, terwijl lichte slagroom volgt met een vetgehalte van 30 procent. Lichte room is 18 procent botervet, terwijl half en half 10 tot 12 procent bevat. Het vervangen van het ene door het andere vereist het vergroten of verkleinen van het vetgehalte door het verdunnen van zware room met melk of het toevoegen van vet aan melk, gewoonlijk in de vorm van gesmolten boter. Zware room, ook gebruikt voor het kloppen, kan worden gebruikt als vervanging voor lichte room door het toevoegen van volle melk met een snelheid van half tot half melk. Een populaire koffiemelk, half en half is een mix van lichte room en volle melk en is ongeveer 12 procent botervet. Het kan worden vervangen kopje voor cup voor lichte room zonder de consistentie van een recept te beïnvloeden.

Melk-vetgehalte

Melk wordt ook bepaald door de hoeveelheid vetten die het bevat, variërend van geen vet tot minder dan 1/2 procent voor magere of magere melk, tot volle melk, die ruwweg 3, 5 procent botervet bevat. Vetarme melk bevat 1 of 2 procent vet en is over het algemeen niet geschikt om te worden gebruikt als vervanger voor lichte room, omdat ze te dun zijn en de consistentie of textuur van voedingsmiddelen zoals puddingen of sauzen kan veranderen. Een goede manier om deze theorie te testen, is om twee pakjes puddingmix te bereiden met lichte room, halve en volle melk in één en magere of magere melk in de andere. De verschillen in textuur, rijkdom en romigheid zijn duidelijk merkbaar tussen de twee. Volle melk kan worden vervangen door lichte room door 3 eetlepels gesmolten boter toe te voegen aan 7/8 kop melk, omdat de boter het vetgehalte dichter bij dat van lichte room brengt.

Verdampte melk

Verdampt melk wordt gemaakt door het verwarmen van volle melk tot het punt waar ongeveer een derde tot de helft van het vocht wordt verwijderd. Het wordt over het algemeen verkocht in kleine blikjes van 6 of 12-ounce en heeft een rijk aroma en een rijke smaak die het aan chowders, sauzen en puddingen geeft. Het kan worden gebruikt in alle recepten die lichte room vereisen door het met de volle melk te verdunnen. Als u het op deze manier gebruikt, moet het direct uit het blik worden gebruikt en niet met water worden verdund.

overwegingen

Bij gebruik van lichte room of een vervangingsmiddel in recepten zoals kaassauzen of chowders, is het belangrijk om te onthouden dat alle zuivelproducten geneigd zijn te schiften als ze te snel blootgesteld worden aan hoge temperaturen. Het is het beste om ze langzaam in te werken bij een lage tot middelhoge warmte en volg de receptierichtingen naar de letter door te zwaaien of te roeren om te voorkomen dat de vetten uit elkaar gaan tijdens het koken. Hoewel u crème- of melkgebaseerde ingrediënten in de schaal kunt onderscheiden terwijl u cakebeslag mengt, is dit normaal en wordt meestal gecorrigeerd zodra alle ingrediënten goed zijn gemengd.

10 prachtige namen van babymeisjes die beteken met koningin met betekenissen

Ben jij een mama die klassieke namen verkiest boven hippe en trendy namen? ben je op zoek naar een koninklijke naam voor je kleine koningin? zo ja, dan moet je onze post lezen om alle inspiratie op te doen die je nodig hebt.voor elke moeder is haar dochter de koningin van haar ogen. ze probeert alle comfort en luxe te bieden die binnen haar mogelijkheden ligt, of ze nu lid is van een aristocratisch gezin of niet.