Groene vitamines: hoe je veilig kunt kiezen en eten

Vrouwelijke Video: Wat te doen tegen haaruitval? (Juni- 2019).





Anonim

Dille, radijs, peterselie, groene uien, wortels, zuring, sla al proklyunulis en ging zelfs naar de moestuinen, en zal zeer nuttig zijn op elke zomertafel. En we laten je zien hoe je greens kunt kiezen zonder chemie en in het belang van het hele gezin.

Om verse vroege greens en groenten te kopen, adviseren experts in de ochtend - op dit moment worden ze meestal verzameld en gecontroleerd op versheid - op de poten en staarten. Ze moeten elastisch en niet droog zijn. En vroege vitamines kunnen worden gekweekt in de tuin, in de kas en sommige zelfs op de vensterbank.

Wanneer verschijnen de eerste groenten en groenten? Afhankelijk van de regio, gemiddeld, in het derde decennium van mei, rijpt de eerste oogst van groene groenten: meerjarige uien, zuring, peterselie, sla en knoflook. Later, de een na de ander, tot het einde van juni, zijn er vroege variëteiten van radijs, wortel. Dus we leren meer over de vroege kruiden en groenten uit de tuin.

Hoe vroege groentes en groenten te kiezen:

De vroege groenten en groenten voor de tafel, waarvoor de kleinste leden van het gezin zitten, moeten worden gekozen met een speciale voorkeur. Het is een feit dat al deze producten een opslagplaats kunnen zijn van niet alleen vitamines en sporenelementen, maar ook nitraten en pesticiden. Daarom moet de voorkeur worden gegeven aan hun eigen dacha-producten, of gras uit de markt, gekocht bij grootmoeders. Hoewel, wat betreft nitraten, ze kunnen groenten uit hun eigen bedden hebben. Dit gebeurt waarschijnlijk als tijdens de teelt ELKE meststof, inclusief mest of humus, wordt gebruikt. Nitraten zijn niet alleen in één geval, als er geen - niet minerale, noch natuurlijke - meststoffen zijn.

Hoe kun je begrijpen dat er schadelijke stoffen in het groen zitten? Op het oog om de aanwezigheid van schadelijke stoffen in groenten te bepalen is moeilijk, maar sommige tekenen, geroepen om de koper te waarschuwen, maar toch zijn er. Zo is lethargie van 'verse' groenten en schil van groenten een slecht teken. Als je zo'n pot in je handen neemt en meteen valt, kan dit betekenen dat de plant sneller moest groeien, met behulp van chemie. Bladeren en schillen van groenten moeten ook elastisch zijn. Naast nitraten kunnen groenten zogenaamde stikstofbacteriën bevatten die op hun oppervlak leven. De verrotting van een deel van een plant of een groente onder de algemene versheid is daar een teken van.

De grootte is van belang: als het gras te groot, hoog of ongewoon klein is, neem het dan niet. Iedereen kent de geschatte "dimensies" van groen, zodat u zich in deze materie op uw ervaring oriënteert. Wat betreft radijs, bieten en wortelen, dan moet in dit geval de bewaker alleen een "grote" wortel hebben.

Niet minder belangrijk is de kleur. Groenen en groenten mogen niet te bleek zijn. Natuurlijk gebeuren zulke bleke dingen in de tuin, wanneer de zon klein is, maar dan is de grootte van de overeenkomstige klein. Als de groenten en groenten bleek of ongelijk gekleurd zijn en hun grootte normaal is, hebben de armen waarschijnlijk iets slechts gegeten. Bij nitraatbevruchting gebeurt het: de groei is aan en de volwassenheid verdwijnt niet.

Geur is een ander teken van al dan niet een slechte. Het aroma van etherische oliën van groen moet in de neus worden gerimpeld. Als het er niet is of iets anders is, bijvoorbeeld de geur van metaal of chemie, neem dan in elk geval geen groente of fruit!

Gevaarlijke onderdelen. De meeste nitraten hopen zich op:

  • bij de greens en sla in de stelen,
  • in wortels in de kern
  • bij de radijs in de staart

Niet vertrouwen op de gekochte groente in de volledige afwezigheid van schadelijke bemesting, grondig wassen, laat het gedurende 30 minuten in gezout water (1-2 theelepels per glas) om zich te ontdoen van ten minste een deel van de nitraten.

Om het risico op vergiftiging door nitraten te verminderen, kan een gerecht met verdachte kruiden voedingsmiddelen toevoegen die rijk zijn aan antioxidanten. Antioxidanten neutraliseren de negatieve impact van schadelijke stoffen. Producten met veel antioxidanten: appels, appelciderazijn, citroenen, veenbessen.

Houd verse groenten maximaal 2 dagen in de koelkast. Niet nat, maar doe de groene bladeren in een plastic zak of in perkamentpapier gewikkeld. Maar in de krant volgt niet, omdat schadelijke componenten van de inkt het product kunnen binnendringen.

peterselie

Onpretentieus - de oude Grieken noemden het "op steen groeien", rijk aan vitamine C - in 50 bevat het een dagelijkse norm voor een volwassene, die op een van de eerste plaatsen tussen kruiden zit wat betreft de hoeveelheid minerale stoffen. Het draait allemaal om peterselie. Daarin zitten organische, verzadigde en zelfs onverzadigde vetzuren, echter in kleine hoeveelheden. In peterselie is er veel foliumzuur, dus het zal helpen bij schendingen van de bloedsomloop en zal nuttig zijn voor zwangere vrouwen. Er zijn vitamine B, A, PP, E, beta-caroteen. Van de mineralen - kalium, fosfor, calcium, magnesium, natrium, ijzer, zink. Van enzymen - inuline, noodzakelijk om een ​​normaal glucosegehalte in het bloed te behouden.

Bovendien heeft dit kruid een sokonnym-effect en stimuleert het de activiteit van de galblaas en de alvleesklier. Daarom zal peterselie na een stevige maaltijd de zwaartekracht in de maag voorkomen en de gezondheid verbeteren van mensen die lijden aan gastritis met een lage zuurgraad. Peterselie kan ook worden gebruikt als een remedie voor geur uit de mond. Bijvoorbeeld, na een ui of knoflook, is het voldoende om aromatisch kruid te kauwen zodat uit een onaangenaam aroma en een spoor niet blijft.

De gemiddelde peterselrootte zonder nitraten mag niet meer dan 15 cm bedragen.

Peterselie is klaar om zichzelf te geven om te worden verslonden, letterlijk, van de wortel. De wortel is waardevol, niet alleen vanwege zijn magnifieke aroma en voordelen, maar ook voor een langere houdbaarheid dan voor bladeren. In een gedroogde vorm behoudt het zijn nuttige eigenschappen voor 3 jaar! De wortel bevat zeldzame elementen zoals vanadium, lithium en molybdeen en vitamine C is meerdere malen groter dan in citroen. Goed voor het reguleren van de bloedsuikerspiegel, bij het verliezen van gewicht, activeert het de spijsvertering.
Voeg peterselie toe kan overal zijn, tenminste in kwark, zelfs in vlees.

dille

Waarom houden mensen van dille? Voor de smaak. Voor de schoonheid. Voor de geur. Het aroma (net als andere kruiden) wordt aan etherische oliën gegeven - natuurlijke antibiotica die ons beschermen tegen verkoudheid. Bovendien zijn alle moeders op de hoogte van het positieve effect van dille water op de buik van een baby tijdens kolieken. Volwassenen, trouwens, deze drank wordt ook erg getoond in winderigheid, zwelling en problemen met de darmen. Ondanks het feit dat de venkel niet rood is, bevat deze bèta-caroteen. Door de hoeveelheid van dit element in honderd gram is het niet minderwaardig, bijvoorbeeld voor wortels. Iedereen weet dat bèta-caroteen alleen wordt opgenomen met vetten, maar dille zelf, zonder ander voedsel, meestal eet niemand. Ze seizoen: soep, kaas, sla, shish kebab. Hier, alstublieft, en vetten!

Het onbetwistbare voordeel van dit kruid is het hoge gehalte aan kalium, magnesium, mangaan en vitamine K, dat verantwoordelijk is voor de bloedstolling, de genezing van wonden bevordert en de opname van calcium bevordert. Nogal wat in de dille en vitamine C, hoewel het zwarte bes en duindoorn bevat, is het zeker inferieur.

radijs

In diameter mag deze niet langer zijn dan 3 cm (en de jonge is kleiner), moet hard zijn, de huid moet glad, dun, rood, roze of witroze zijn. En de juiste smaak is eerst scherp, met bitterheid, en dan - fris, sappig, vrolijk! Hier is hij, radijs, een van de eerste rode ingrediënten in de nog bijna volledig groene salades op de platen van vrachtwagenboeren.

Een bijzondere smaak van de radijs is bevestigd aan de mosterdolie die zich in de schil bevindt. Het verhoogt de peristaltiek en stimuleert de eetlust. Radijs heeft in zijn samenstelling vitamines en phytoncides, die helpt bij het omgaan met verschillende ontstekingen, stabiliseert de bloedsuikerspiegel, verbetert het werk van het hart, vaten, teint, stimuleert. Slechts één bos radijs kan de dagelijkse behoefte van het lichaam aan vitamine C vervullen. Overigens is het niet de moeite waard om de radijs eruit te gooien, er zitten geen vitaminen en sporenelementen in dan in de wortel. Vanaf de top kook je soep en zelfs stoofpot, zoals kool. Wat kun je niet doen omwille van de gezondheid!

wortelen

Een jonge, zogenaamde bospeen wordt al in juni geoogst, waardoor de bedden worden verdund voor een normale groei van de latere en grotere wortels. Maar deze zijn wat dun, maar zulke zoete en gezonde wortels zijn favoriet van de kinderen.

Wortel is in de regel niet geschikt voor lange opslag, het moet onmiddellijk worden gegeten. En zo zou het moeten zijn. Pak het kind bij de hand en ga naar de tuin. Bied het jochie zelf aan voor de elastische groene toppen de ene, de andere, de derde jonge wortels. Was ze dan goed, reinig ze - zonder de toppen af ​​te scheuren, want het is zo interessant en mooi. Geef het kind dan als saus, gevolgd door donderende worteltjes, om uit te kiezen: zure room of yoghurt, en plaats hem aan tafel. Naast het onbetwistbare vitaminevoordeel, zal zo'n gerecht bijdragen aan de versterking van het tandvlees van de jonge fijnproever en de ontwikkeling van het hormoon geluk van serotonine - van plezier.

En met de deelname van een jonge wortel krijg je heerlijke vitaminesoepen voor kinderen en volwassenen.

In het Latijn zijn wortels carota, dat wil zeggen, zelfs haar naam geeft aan dat zij wordt beschouwd als de belangrijkste bron van caroteen - plantaardige vitamine A. Hij controleert de groei van botten, haar, huidgezondheid, tanden, tandvlees, ogen, versterkt het immuunsysteem, reguleert het werk van hormonen en draagt ​​bij aan resistentie tegen luchtweginfecties. In wortels zijn er natuurlijke antibiotica - fytonciden, die een antimicrobieel effect hebben, het is de moeite waard om het te kauwen en hun hoeveelheid schadelijke microben in de mond te verminderen.

Groene uien

Dit nuttige en smakelijke product kan het hele jaar door thuis worden gekweekt. De groene ui groeit goed uit de gekiemde uienkoppen in de grond en in water - in elke kop of schotel op de vensterbank. Ken jezelf de waterverandering, maar snijd de pijlen af. Een van de weinige producten die, wanneer gebakken, gefrituurd of gekookt, zijn nuttige eigenschappen niet verliest.

Groene uien zijn een bewezen remedie voor de preventie van griep en verkoudheid, een virale infectie. Net als wortelen zijn groene uien een uitstekende desinfector van de mond (maar niet de smaak, in tegenstelling tot peterselie). Het stimuleert actief de spijsvertering en draagt ​​bij aan de secretie van maagsap.

Groene uien bevatten veel meer nuttige elementen dan de wortel - ui. Het bevat veel fytonciden (biologisch actieve stoffen gevormd door planten die de groei en ontwikkeling van bacteriën, microscopische schimmels, protozoa), vitaminen en mineralen doden of onderdrukken. Groene uien bevatten: zink (gezondheid van het haar, orde in het voortplantingssysteem), caroteen (bescherming van de luchtwegen tegen infecties, gezonde huid), fosfor (sterke botten) calcium (sterke nagels).

Voor de preventie van verkoudheid en in geval van ziekte - is uitstekend op elk moment van het jaar!

zuring

Zuring verschijnt, zodra de sneeuw valt. Hij is ongelooflijk pretentieloos en in ruil voor de snijblaadjes groeien er nieuwe snel. Dat is het, precies: "het groeit als gras". Het is het beste om zuring te gebruiken voor voedsel in mei en juni. En tegen het midden van juli, wanneer de zuring vertrekt en de bladeren grover worden en niet erg nuttig oxaalzuur verzamelen, is het niet langer de moeite waard om dit gras te vergasten. Dit is vooral belangrijk voor kinderen, die alleen jonge, de vroegste bladeren van zuring kunnen geven (ze worden gedomineerd door appel en citroenzuur).

Gebruik zuring in vers, gekookt, gemarineerd, ingeblikt en gedroogd. De meest bruikbare zuring vers geplukt, tk. in gekookt anorganisch oxaalzuur, dat volgens diëtisten zich kan ophopen in het lichaam en de vorming van nierstenen bevordert. Om de aanwezigheid van oxaalzuur in de soepen van kinderen (en niet van kinderen) te voorkomen, is het de moeite waard om een ​​lepel zure room aan de plaat toe te voegen, waardoor het zuur "uitdooft". Met rauwe sorrel in salades perfect combineren koriander, spinazie, prei, jonge brandnetel, munt, dille, peterselie.

Sorrel heeft ontstekingsremmende eigenschappen, stimuleert de lever en galblaas, darmen. Goed voor afvallen - op de calorie bevat 245 calorieën per 1 kg bladeren. Rijk aan kalium, caroteen, vitamine C, vitamines van groep B, bevat tannines, magnesium en calcium.

salade

Het groeit van het begin van de lente tot de late herfst, en al die tijd biedt ons lichaam nuttige stoffen, die gezondheid en schoonheid geven. Allerlei van deze nuttige planten in de wereld zijn er meer dan 1000, maar in Rusland is het natuurlijk minder bekend. In de salade zijn er veel nuttige stoffen en weinig calorieën, dus voeg het overal op een intelligente manier toe, waar het geschikt is en eet het ook als een onafhankelijk gerecht. Onder de vitaminen, waarvan er veel in de salade zitten: vitamine A, vitamine E en foliumzuur. Er zijn veel mineralen, vitamines van groep B, PP, caroteen, vitamine C - bijna zoals in appel. En daarin beta-caroteen, organische zuren, zouten van kalium, calcium, fosfor, magnesium, natrium. In sla is sla ook vol met ijzer. Een gerecht met een behoorlijke hoeveelheid verse salade kalmeert je en geeft je een sterke slaap, dankzij een specifieke stof genaamd lactucine, die het zenuwstelsel normaliseert. Een vezel, die rijk is aan bladgroenten, samen met pectines en foliumzuur stimuleren de motorische functie van de darm en brengen slechte cholesterol.

In de salade is er bijna alles dat kinderen helpt om zich goed te ontwikkelen, bovendien wordt het ook aan moeders die borstvoeding geven getoond - verhoogt de borstvoeding.

Wanneer greens geven aan een kind?

Voedingsdeskundigen adviseren eerst om kinderen (na 8 maanden) kennis te laten maken met groenten die een thermische behandeling hebben ondergaan. Met aardappelpuree of soep, peterselie, spinazie, dille gaat goed. Wortelen kunnen worden gegeven, zoals gekookt, gestoofd en in rauwe vorm, met toevoeging van boter of zuivelproducten. Vanaf het jaar is het mogelijk om met oxalische soep te verwennen, maar niet te vaak en alleen met zure room, de werking van voldoende caustisch oxaalzuur egaliseert en veren van lente-uitjes te geven - sommige kinderen houden ervan precies in rauwe vorm. Na een jaar, met de nadruk op het juiste aantal tanden in de mond, moet het kind worden behandeld met verse groenten: salade, greens, wortels, radijs.

Om vitamines in groenten te behouden na warmtebehandeling, moeten ze worden afgedekt met een deksel.

Ken de "vijand" persoonlijk: giftige planten bij ons in de buurt
Ze zitten niet in een hinderlaag en vallen ons niet aan. In nauw contact met hen hebben we alleen de schuld. Lopen zelfs aan het hek van je eigen datsja zal veiliger zijn als je weet wat "vijanden" op ons te wachten liggen in de plaatselijke flora. Meer lezen

Slechte productcombinaties: 9 standaard stroomstoringen
Haring met melk, watermeloen met gepekelde komkommers - niet het enige zoete koppel, in staat om een ​​echte revolutie in je maag te regelen. Zelfs het juiste voedsel kan nutteloos en zelfs schadelijk zijn als u het verkeerd gebruikt. Hieronder staat een lijst met de meest voorkomende voedingsfouten die velen van ons bijna elke dag toegeven. Meer lezen

7 goede redenen om van rabarber te houden
Rabarber is een echte superfood. Dit is een complete voedingsfabriek die ons lichaam voorziet van een groot aantal nuttige stoffen. En we hebben zeven serieuze redenen om het te eten, niet alleen in de zomer, maar in het algemeen het hele jaar door. Meer lezen

Manieren om Gordijnen vast te binden

Het toevoegen van tiebacks aan uw raambehandeling is handig om functionele redenen - om meer licht binnen te laten en het maximale uitzicht te maximaliseren - en ook voor een decoratief effect, waarbij de gordijnen worden benadrukt terwijl ze hun stijl aanvullen. Tiebacks van alle stijlen voegen visueel belang toe aan gordijnen, of het nu een sierlijk contrast is met ...